Mantarlı ve Ispanaklı Tuzlu Yulaf Risotto
Geleneksel tatlı yulafın ötesine geçen; sarımsaklı sote mantar, taze ıspanak, besin mayası ve zeytinyağı ile hazırlanan kremamsı, yüksek lifli ve doyurucu bir öğle yemeği.
Hazırlanışı ve Pişirme Adımları
- 1
Tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp dilimlenmiş mantarları yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin. Sarımsak ve kekiği ekleyip 1 dakika daha çevirin.
⏱ Süre: 6 dakikaŞef İpucu: Mantarları çok sık karıştırmazsanız güzelce karamelize olup etsi bir doku kazanır. - 2
Ayrı bir sos tenceresine yulaf ezmesini ve sıcak sebze suyunu alın. Orta ateşte yulaflar suyu çekip kremamsı risotto kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
⏱ Süre: 7 dakika - 3
Ocaktan almadan önce bebek ıspanakları, besin mayasını, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını, tuz ve karabiberi ekleyin. Ispanaklar sıcağında 1 dakikada sönecektir.
⏱ Süre: 2 dakika - 4
Kremamsı yulafı tabaklara paylaştırın, üzerine sotelediğiniz sarımsaklı mantarları ve kıyılmış cevizleri ekleyerek sıcak servis yapın.
⏱ Süre: 2 dakikaŞef İpucu: Besin mayası yulafa parmesan benzeri zengin bir umami tat verir.
Klasik Kremalı Mantarlı Risotto → Bitkisel Alternatif
Yulafın içerdiği beta-glukan lifi sıvı ile piştiğinde doğal ve ipeksi bir nişasta salarak geleneksel arborio pirinci ve tereyağı ikilisinin yerini alır. Besin mayası ise parmesan peynirinin fındıksı tuzlu notasını kazandırır.
Malzeme Alternatifleri
Bu Tarifi Sevenler Bunları da Denedi
Avokadolu ve Tahin Soslu Nohut Salatası
Haşlanmış nohut, kremsi avokado küpleri, salatalık, çeri domates ve limonlu tahin sosuyla hazırlanan öğle yeme...
Kaju Kremalı Mantarlı Fesleğenli Makarna
Ağır krema kullanmadan, ıslatılmış kaju ve besin mayası ile hazırlanan kadife dokulu enfes İtalyan makarnası....
Hindistan Cevizi Sütlü Kırmızı Mercimek Köri
Zencefil, sarımsak, garam masala ve hindistan cevizi sütüyle 20 dakikada pişen tek tencere Asya yemeği....