Besin Mayası
Doğal fındıksı ve peynir benzeri lezzetiyle vegan mutfağının vazgeçilmez B vitamini deposu inaktif maya.
1. Besin Mayası Nedir?
Saccharomyces cerevisiae mayasının şeker kamışı melasında yetiştirilip ardından kurutulup inaktif hale getirilmesiyle elde edilen pulcuklardır.
2. Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Makarnaların, patateslerin, çorbaların ve fırın sebzelerin üzerine serpilerek zengin peynirimsi tat ve umami derinlik katılır.
3. Ön Hazırlık ve Pişirme Teknikleri
Pişirme gerektirmez; doğrudan yemeklerin içine katılır veya üzerine serpilir.
4. Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Hava geçirmez cam kavanozda, serin ve ışıksız ortamda 12 aya kadar tazeliğini korur.
5. Alternatif ve İkameleri
✓ Öğütülmüş Kaju
Kremamsı soslarda peynir hissi ve yoğunluk sağlar.
Besin Mayası İle Yapılan Tarifler
Bu malzemeyi ana veya tamamlayıcı olarak kullanan 3 nefis tarif.
Kaju Kremalı Mantarlı Fesleğenli Makarna
Ağır krema kullanmadan, ıslatılmış kaju ve besin mayası ile hazırlanan kadife dokulu enfes İtalyan makarnası....
Kokusuz ve Pratik Tofu Menemen
Ufalanmış sert tofu, taze köy biberi, sulu domatesler ve zerdeçalın sıcak buluşmasıyla hazırlanan kahvaltılık ...
Mantarlı ve Ispanaklı Tuzlu Yulaf Risotto
Geleneksel tatlı yulafın ötesine geçen; sarımsaklı sote mantar, taze ıspanak, besin mayası ve zeytinyağı ile h...