Ceviz
Bitkisel Omega-3 kaynağı olan ceviz; çiğ köfte, vegan kıyma harçları ve zengin sosların ana gövdesini oluşturur.
1. Ceviz Nedir?
Ceviz ağacının sert kabuklu, beyin biçimli besleyici tohum içi.
2. Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Mantar veya mercimekle rondodan geçirilerek kıyma dokusu elde edilir; tarator ve muhammara gibi ezmelerin ana malzemesidir.
3. Ön Hazırlık ve Pişirme Teknikleri
Tavada yağsız olarak 2-3 dakika hafif kavrulursa aroması ve çıtırlığı katlanır.
4. Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kabuklu haliyle serin yerde 1 yıl; ayıklanmış haliyle buzdolabında hava geçirmez kapta 6 ay saklanmalıdır.
5. Alternatif ve İkameleri
✓ Fındık
Tatlı ve soslarda alternatif fındıksı yağlı doku.
✓ Ayçekirdeği
Kuruyemiş alerjisi olanlar için bütçe dostu tohum alternatifi.
Ceviz İle Yapılan Tarifler
Bu malzemeyi ana veya tamamlayıcı olarak kullanan 5 nefis tarif.
Hindistan Cevizi Sütlü Kırmızı Mercimek Köri
Zencefil, sarımsak, garam masala ve hindistan cevizi sütüyle 20 dakikada pişen tek tencere Asya yemeği....
Yoğun Çikolatalı Fudgy Vegan Brownie
Yumurta ve tereyağı olmadan, elma püresi ve bitter çikolatayla hazırlanan ıslak dokulu rüya tatlı....
Fırında Anne Usulü Vegan Köfte & Patates
Yeşil mercimek, ceviz ve bayat ekmek içiyle yoğrulan, domates soslu fırın tepsisinde patateslerle pişen nostal...
Çıtır Ev Yapımı Vegan Lahmacun
İncecik çıtır hamur üzerinde ceviz, mantar, köz kapya biber ve bol baharatlı bitkisel harçla taş fırın lezzeti...
Mantarlı ve Ispanaklı Tuzlu Yulaf Risotto
Geleneksel tatlı yulafın ötesine geçen; sarımsaklı sote mantar, taze ıspanak, besin mayası ve zeytinyağı ile h...