Nohut
Yüksek bitkisel protein ve lif kaynağı olan nohut; humus, sulu yemekler, fırın atıştırmalıkları ve köftelerin ana omurgasıdır.
1. Nohut Nedir?
Akdeniz ve Orta Doğu mutfağının en köklü baklagillerinden biri olan nohut, bitkisel protein açısından en zengin gıdalar arasındadır.
2. Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Haşlanarak çorbalara, salatalara ve yahnilere eklenir. Püre yapılarak humus veya falafel harcı haline getirilir.
3. Ön Hazırlık ve Pişirme Teknikleri
Kuru nohut 8-12 saat önceden bol suda ıslatılmalı, ardından düdüklü tencerede 20-25 dakika veya normal tencerede 45-60 dakika haşlanmalıdır.
4. Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kuru nohut serin, kuru ve karanlık bir yerde bez torba veya cam kavanozda 1 yıla kadar saklanabilir. Haşlanmış nohut porsiyonlanıp dondurucuda 6 ay dayanır.
5. Alternatif ve İkameleri
✓ Kuru Fasulye
Benzer kıvam ve protein oranı sağlar.
✓ Yeşil Mercimek
Salata ve yemeklerde alternatif protein kaynağıdır.
Nohut İle Yapılan Tarifler
Bu malzemeyi ana veya tamamlayıcı olarak kullanan 5 nefis tarif.
Avokadolu ve Tahin Soslu Nohut Salatası
Haşlanmış nohut, kremsi avokado küpleri, salatalık, çeri domates ve limonlu tahin sosuyla hazırlanan öğle yeme...
Fırında Baharatlı Çıtır Nohut
Füme paprika, kimyon ve sarımsak tozuyla fırınlanan, cips yerine tüketilebilecek yüksek proteinli atıştırmalık...
Geleneksel Pürüzsüz Hatay Humusu
Kabuğu soyulmuş nohut, bol kaliteli tahin, taze limon suyu ve kimyonla hazırlanan ipeksi kıvamlı meze klasiği....
Geleneksel Nohutlu Bulgur Pilavı
Kavrulmuş soğan, tereyağı yerine sızma zeytinyağı ve haşlanmış nohutla pişen tane tane Anadolu pilavı....
Tahin Soslu ve Fırın Sebzeli Dürüm (Wrap)
Fırınlanmış çıtır nohut, ızgara kabak, kırmızı biber, avokado ve sarımsaklı tahin sosunun lavaşla buluştuğu pr...