Aquafaba

1. Aquafaba Nedir?

Nohut haşlanırken suya geçen protein ve nişasta moleküllerinin oluşturduğu viskoz sıvıdır.

2. Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Mikserle çırpılarak beze, mereng, vegan mayonez, mus ve hafif suflelerde yumurta akı yerine kullanılır.

3. Ön Hazırlık ve Pişirme Teknikleri

Konserve nohut suyunu süzün veya evde haşladığınız nohut suyunu hafif ağdalı olana dek kaynatarak konsantre edin. Soğuduktan sonra çırpın.

4. Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

Buzdolabında kapalı kavanozda 4-5 gün dayanır. Buz kalıplarında dondurularak 3 ay saklanabilir.

5. Alternatif ve İkameleri