Keten Tohumu
Omega-3 yağ asitleri ve lif açısından olağanüstü zengin, hamur işlerinde mükemmel bir yumurta ikamesi.
1. Keten Tohumu Nedir?
Linum usitatissimum bitkisinin minik, parlak kahverengi veya altın sarısı tohumlarıdır.
2. Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Öğütülmüş keten tohumu suyla karıştırılarak "keten yumurtası" (flax egg) yapılır; kek, kurabiye ve köftelerde bağlayıcı olarak kullanılır.
3. Ön Hazırlık ve Pişirme Teknikleri
1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumunu 3 yemek kaşığı ılık suyla karıştırıp 5-10 dakika jel kıvamı alana kadar bekletin.
4. Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bütün tohumlar oda sıcaklığında saklanabilir; öğütüldükten sonra oksitlenmemesi için buzdolabında hava almayan kavanozda tutulmalıdır.
5. Alternatif ve İkameleri
✓ Chia Tohumu
Aynı oranda jel oluşturan alternatiftir.
✓ Aquafaba
Hafif köpük ve kabarma gerektiren tarifler için.
Keten Tohumu İle Yapılan Tarifler
Bu malzemeyi ana veya tamamlayıcı olarak kullanan 2 nefis tarif.
Yoğun Çikolatalı Fudgy Vegan Brownie
Yumurta ve tereyağı olmadan, elma püresi ve bitter çikolatayla hazırlanan ıslak dokulu rüya tatlı....
Fırında Anne Usulü Vegan Köfte & Patates
Yeşil mercimek, ceviz ve bayat ekmek içiyle yoğrulan, domates soslu fırın tepsisinde patateslerle pişen nostal...